Sesekali nulis resep masakan ya :D Ini adalah resep ayam goreng tepung yang suka saya buat dan rasanya pun enak dan yang pasti aman karena ayam dimasak terlebih dahulu dengan bumbu-bumbu baru dibalurin tepung dan digoreng. Resepnya saya dapat dari buku resep seri memasak Femina : Nasi Istimewa. Ayam goreng tepung ini paling enak dimakan saat masih panas gitu... bagian lapisan tepungnya tuh masih kriuk-kriuk gitu.... nga terasa udah makan beberapa potong deh! Contohnya aja itu si David... tadi makan ayam goreng tepung ampe 2 potong, yang ludes tuh bagian kulitnya doang, dagingnya mah secuil doang :P Kata David... "lagi dong ayam golengnya mama" :)

BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 putih telur, untuk pencelup

BUMBU HALUS :
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 cm jahe
3 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)
1 sdt merica

TEPUNG PELAPIS :
200 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
20 gr tepung beras
1 sdt soda kue
1/8 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)

CARA MEMBUAT :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu matang.
2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Tutup wajan. Ungkep ayam hingga air mengering, angkat, tiriskan.
3. Tepung : campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar bubuk, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur menggunakan garpu hingga berbusa. Bersihkan bumbu-bumbu yang menempel pada ayam, celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis. Ulangi lagi proses ini sekali lagi, lalu simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung melekat dengan sempurna.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar, masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Lakukan hingga ayam habis.
6. Sajikan ayam selagi panas.


For English version, click here. Thanks ya, Lis :D


Written on 2007-02-21
Category: [main courses & side dishes]   - Comments [2]
Pindang BandengCappucino BrowniesAyam Goreng TepungCake CoklatCake Marmer Tapai